La cuisine de Camargue
La cuisine de Camargue, comme toute gastronomie locale, est à base de produits du terroir. Toutefois elle a évolué au cours des siècles avec l’apport extérieur important de la culture du riz et de l’élevage du taureau.
La Camargue s’étend de l’ouest des Bouches-du-Rhône à l’est de l’Hérault.
Sa cuisine subit l’influence provençale à l’est, sur sa partie des Bouches-du-Rhône et du delta du Rhône.
Nous évoquons dans cet article la cuisine plus spécifique de l’ouest de la Camargue, la partie qu’on qualifie de Petite Camargue, sur le sud du Gard et l’est de l’Hérault :
– la Petite Camargue
– le sel
– la riziculture
– l’élevage taurin
– la cuisine régionale
