Cuisine « traditionnelle » de notre région

La cuisine traditionnelle en Occitanie, comme dans beaucoup d’autres régions, est d’origine paysanne.

A base de produits du terroir, elle s’adapte, à son origine, aux moments forts et aux quotidiens de la vie agricole.

Elle répond aux besoins d’alors en calories et aux produits disponibles à proximité.

Notre époque revient à l’utilisation des produits locaux, mais la cuisine actuelle s’est considérablement allégée…

Dans cet article nous effectuons un rapide tour de cette cuisine traditionnelle :

– les moments fort de la cuisine traditionnelle

– quelques particularités locales

– que reste-t-il de ces traditions ?

– une recette

Lire la suite

L’oignon en Occitanie

L’oignon (que certains, en Occitanie, prononcent « oagnon »), est une plante potagère cultivée partout y compris en Occitanie. A l’heure où l’on prône le « manger local », il est intéressant de connaître ceux qui sont cultivés près de chez nous.

Il est localement appelé « cèbe »(de son appellation occitane céba).

Dans cet article découvrons :

– L’oignon

-Les oignons occitans

-Ma recette

Lire la suite